高野豆腐は、白湯で煮ると崩れます。 ということで、あえて白湯で煮て、やわらかくしました。 絹ごし豆腐のような繊細さになりますよ・・！しっかり煮たら、だしへ浸して十分に染み込ませましょう。 先日、黒々とした新鮮な刺身用イカをＧＥＴしたので、塩辛…
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