高野豆腐のイカ肝おつまみレシピ

高野豆腐は、白湯で煮ると崩れます。

ということで、あえて白湯で煮て、やわらかくしました。
絹ごし豆腐のような繊細さになりますよ・・！

しっかり煮たら、だしへ浸して十分に染み込ませましょう。

先日、黒々とした新鮮な刺身用イカをＧＥＴしたので、塩辛を漬けました。

本日は、余った濃厚なイカ肝漬け汁の残りで、高野豆腐とモヤシと糸コンニャクのイカ肝和えを作りました。
ネギは滋賀近江特産の青ネギです・・！