昨日、鰻の太巻きを作りました。 ふつうにおいしかったのですが、 課題が山積していますので覚書をば。 食べながら気付いたこと、 考えたことをピックアップ。 −課題− ・酢飯がやや、やわらかく感じた。 ・食後3時間ほどの間、鰻特有の臭みが胃に残っていた…