『調理場という戦場』

フレンチシェフの生き様。

調理場という戦場―「コート・ドール」斉須政雄の仕事論 (幻冬舎文庫)

下積み時代のお話です。
厨房での、他の料理人との競争や現実の貧しい生活、そこでの工夫。
プライドの保ち方。

レストランの裏舞台を垣間見れて面白いです。