小魚の一夜干し＠湯浅

なにやらご主人、もくもくと小魚の作業をされています。

これ、小さくて数が多いだけに、めちゃ大変な作業らしい。

頭と内臓をとって、一夜干しならぬ、数時間夕日干しするそうです。

ご主人「今日は東京から出張の人の宴会があるから準備が大変やー。あと200匹や」

カウンターにおいてある、これは干されたあとのもの。

干すと味がぐっと締まって旨みが増すそうです。

さっそく、その貴重な一夜干しを少しあぶってもらうことにしました・・。

わたし「焼いてるとこ写真にとってもいいですかー？」
ご主人「ええよー」

ということで、激写。

うん、これもうまい！

干してあぶってあるのでうまみ凝縮、
にもかかわらず、繊細な残り香のおつまみ。

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